每次买油，很多人心里就会犯嘀咕，别买调和油，掺假！要买大桶油，划算！

事实上，很多时候，我们对于买油的“知识”也只是一知半解，浪费时间挑选不说，还可能会花冤枉钱。

调和油与单一品种的油之间，最大的区别就是原料有多少种。

调和油是用两种或更多的植物油调和成的，很多人认为这是“掺假”的手段，实际上却是利用不同品类的油来取长补短。

众所周知，没有哪一种食用油是“完美”的，经常换着油吃，可以帮助我们摄取更多种类的不饱和脂肪酸。

因此，如果家庭中没有定期换油的习惯，调和油的性价比反而更高。

大桶油从价格和容量来说，看似很划算。

但实际上，如果家里人口少，一大桶油开封后要吃很久，再加上这期间经常接触氧气、光等，会促进油脂的氧化变质，对健康的损害是更大的。

那么，具体买多大规格的油更合适呢？

《中国居民膳食指南》建议每人每天吃25~30克烹调油，如果一个人一日三餐都在家做饭，一个月吃完的一桶油，那么差不多可以买900毫升的。

以此类推，如果是两口之家买1.8升的比较合适，如果是五六口人，那么就差不多可以买4~5升的了。

棕榈油是一种天然油脂，来自热带植物油棕。如果你经常吃方便面、膨化食品、酥皮点心等加工食品，那几乎不可避免会摄入棕榈油。

虽然棕榈油是否会影响健康暂无定论，还是尽量少吃。

反复煎炸的油很容易产生致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会带来健康隐患。

氢化植物油，是一种人工油脂，比如人造植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。

氢化植物油的危害主要是其中反式脂肪含量相对较高，对心血管健康不利。甚至有些国家已经不允许将氢化植物油应用到食品加工中。

小油坊常年不清洗机器，会导致油脂残留在上面，久而久之，这些残油就会变质，用这种榨油机榨油时，可能会污染新榨出来的油。

同时榨油材料也有可能发霉，用发霉花生、玉米等榨得的油中，也可能带入黄曲霉毒素，可能增加肝病或肝癌的风险。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。